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【尋找最美工匠】打響上猶旅游餐飲品牌——記上猶“大廚”吳世球
作者:  縣文明辦供稿 來源:  縣文明辦 日期:  2017-02-27 10:31:00

 

打響上猶旅游餐飲品牌

——記上猶“大廚”吳世球

“弘揚中華烹飪文化,傳承烹飪匠心,打響上猶旅游餐飲品牌,是我的職業理想。”上猶“大廚”吳世球接受采訪時說。

吳世球從廚近20年,以其刻苦鉆研,精益求精的工匠精神,激情滿懷的工作態度,贏得了良好的社會聲譽,曾獲得贛州首屆優秀大廚榮譽稱號,并當選為贛州市烹飪餐飲飯店行業協會第三屆理事會理事、贛州烹協第二屆名廚專業委員會執行主任。

“菜品符合標準才能上桌,不合格的一律重做。”吳世球自1996年步入餐飲行業以來,為了給顧客提供最新鮮、最美味、最放心的菜品,吳世球從食材選購和驗收都一一把關,制定了一整套嚴格的食材驗收和菜品制作標準。“做良心菜品,讓顧客吃得開心,吃得放心。”從切配到烹調,再到上桌的每個環節都做到一絲不茍,10多年來,堅持為顧客提供精美菜肴和優質服務。

近年來,吳世球傳承和發揚傳統客家菜,苦心鉆研烹飪知識,不斷提升烹飪水平,制作的“竹排石魚”和“野生香菇蒸臘肉”、“陡水湖銀魚湯”分別獲得首屆中國客家飲食文化交流大會金獎、首屆贛南客家美食節特金獎。

為打響上猶旅游餐飲品牌,促進上猶餐飲產業發展,2014年初,吳世球與幾位酒店老板、資深廚師共同發起成立了縣烹飪餐飲行業協會,為全縣餐飲同行搭建起互相學習交流的平臺。協會成立后,通過組織烹飪大賽、專題培訓講座和外地考察學習等活動,促進全縣廚師技藝的提升,上猶旅游餐飲品牌日漸響亮。

編輯:毛同暉

 

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